山东明胶在干燥条件下可长期保存，但遇潮湿空气后很容易受到细菌的侵害而变质，其品质一般是由它的凝胶强度和粘度所决定的。

? ?山东明胶生产原料不同于工业明胶，需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。山东明胶与沸腾的酸、碱作用会发生分解，逐步水解成多缩基酸和基酸。明胶分子结构内含梭基和基，饲料明胶厂家，故具有双重化合性，具有缓冲溶液的作用。

山东明胶可用于医用软硬、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。

? ?据报道，全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、晶花软糖，糖等软糖。山东明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶价格，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，工业明胶报价，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。明胶能控制糖结晶体变小，并防止糖浆中油水相对分离，作为乳化剂，黏合剂用于糖果制造中，可减少脆性，有利于成型，便于切割，从而防止了各类型糖果的破碎，提高成品率。

? ?在糖果生产中，秦皇岛明胶，使用山东明胶较淀粉、琼脂更富有弹性．韧性和透明性，特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时，需要凝胶强度大的优质明胶。

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